四喜烤麩：Ivy的故事

材料包括：烤麩、雲耳（乾或新鮮都可以）、毛豆、香菇、紅蘿蔔與蔥
調味料有：八角、桂皮、胡椒粉、鹽、糖、醬油、麻油及香菇粉或素蠔油

四喜烤麩的做法：
1. 首先將洗淨的香菇切成片，再把紅蘿蔔切成絲。
2. 之後烤麩要用手撕塊，用鹽水沖洗乾淨後，再用手擠乾水份。
3. 此外，用少量油煎至乾身。
4. 然後熱鍋，加入少許油，爆香八角、桂皮、胡椒粉、蔥和香菇。
5. 之後加水，加入雲耳、毛豆、紅蘿蔔、醬油、糖、鹽、香菇粉或素蠔油，以小火燜約15分鐘。
6. 待食材軟熟後，把火力轉成大火收汁，最後加入麻油。
7. 煮好的烤麩可放雪櫃一晚，讓烤麩更加入味。
8. 完成以後就可以享受熱騰騰鮮甜的「四喜烤麩」了。
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「四喜烤麩」口味鮮甜，是上海菜中的傳統經典菜，它以美味讓家人圓滿熱鬧地團聚。「四喜」主要指的是木耳、香菇、黃花菜和花生，搭配菜中的主角，烤麩 — 也是菜名的來源。烤麩充滿著醬汁又富有彈性的口感，且其他配料都充分地吸收了湯汁的味道，是典型的上海鹹甜味，在上海也是一道十分美味的家常素食涼菜。並且過年時，上海人吃菜時愛討口彩，舊時烤麩聽起來像「靠夫」，因此這寓意家中男生能取得高成就。

[我相信] 人生中的開心、健康與幸福大多數都是從人們拼搏的精神而得到的回報 ... 很多人都是需要一點一滴的去進步，去掙錢，去生活，這雖然不簡單不容易，可這帶來了他們如此豐富的生活與經歷。

烤麩搭配起香菇、木耳、金針菜、花生米，成四喜。能夠吃出滋味的上海菜，十分香醇可口，鮮香入味，口感十足，又有糯又有脆。放進口裡時，甜鹹鮮的美味從食材中湧出，十分適合任何季節食用。

「四喜烤麩」對Ivy而言是由於她小時家庭貧窮困苦，常常為了省錢都要在家裡煮飯吃，而其中難忘的一道菜就是它。小時候父親會教母親煮類似「四喜烤麩」的菜式，可當時的材料只有豬肉丸、冬菇、毛豆及烤麩，配上一些醬油，鹽跟糖來調味。最近由於電視劇「繁花」，剛播出且受到了充分顧客們的歡迎和喜愛，因此Ivy看到時另她回想起了她對「四喜烤麩」的懷念，不過在電視劇中卻被忽略了。Ivy認為這一道菜被輕視十分的可惜，因此想向觀眾們分享出這一疊菜對她的記念。這一道菜，Ivy印象中是鹹鹹的，可當加上了醬油卻變成得如此鮮甜滋味，現在也有在義工的工作坊裏學過且煮的較為清香簡單。

作者感想：

通過這兩次的訪談，我認識到了當時香港的普通平凡，不像現代的發達繁華反而是以簡單明瞭的生活為主，很多老友記都說當時生活貧窮，只求家中能圓滿健康，並不像現在的方便有益。俗話說「揾食艱難」，從訪談中我是十分地能夠體會到當代貧苦，窮困潦倒，我也多次的意識到了我原來是如此的幸運幸福。