客家茶粿：Connie的故事

這道客家茶粿是Connie自幼便深愛的家常風 味。不論是過節還是平常日子，Connie總愛 親手製作這道糕點。茶粿的食譜由古代的 客家人流傳下來，是客家傳統食品文化的 代表之一。Connie尤為偏愛豆沙和眉豆餡料 的茶粿，而主要食材包括精選的眉豆、豆 沙、糯米粉和麵粉，還有芭蕉葉。在製作過 程當中，豆沙即可選擇市售的成品，也可 以親自動手，浸泡紅豆過夜，再與冰糖一 起慢熬成香甜可口的餡料。眉豆同樣需要 浸泡後翻炒成餡。製作麵團講究糯米粉與 麵粉的巧妙混合，通過逐次加入少量熱 水，揉成有彈性的麵團。成團後，將麵團分割成小塊，壓平後在中央放入餡料，再用麵團緊緊封口。將芭蕉葉剪成小塊，表 面塗上食用油，然後將包好的茶粿放在葉 上，一同入鍋蒸約15分鐘。

對於Connie來說，茶粿不僅僅是一種食物，更是讓她和鄰居建立深厚情誼的媒介。小時候，Connie從市區搬到了鄉外 的村屋，發現鄰居們都在製作傳統糕 點，於是向他們學習如何製作茶粿。 Connie小時候亦會跟著鄰居去農場摘芭 蕉葉，覺得用這些葉子包的茶粿蒸出來 有著獨特的香味。大家都會在製作茶粿 的過程中分享近況，討論茶粿的餡料， 讓Connie和大家熟絡起來。Connie比較 喜歡甜的餡料，而周圍的大多數人則偏 好鹹的，所以市場上也以鹹餡料為主例如花生、洋蔥和蒜的混合餡料。這些回憶讓Connie對茶粿有著獨特的情感，並鼓勵Connie在現代繼續這份傳承。