老少平安：Ann的故事

老少平安的做法：
1. 首先用湯匙略略地把豆腐搗爛，來保持口感。
2. 之後加入鯪魚滑與雞蛋大概地混合到豆腐一起。
3. 然後再加入一顆雞蛋、半匙鹽、半匙糖、適當的胡椒粉及其他調味料，將所有成分攪拌均勻。
4. 此外，把豆腐蓉鋪平，放入碟中，以中大火蒸6分鐘。
5. 整完以後再把蓋子蓋住，燉煮多十分鐘。
6. 瀝去多餘的水分，加上芫荽碎、蔥花再灒上熟油、煮好的生抽等，以加強味道。
7. 最後就可以吃出豆腐淡淡的香味以及鯪魚的口感。
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食物，對許多人而言，不只是味蕾上的享 受，更是情感的載體，承載著人與人之間 溫暖的回憶。對Ann來說，一道菜就如同開 啟記憶之門的鑰匙，讓她瞬間回到那些溫 馨難忘的時光。舊時，人們對生活的追求 簡單而質樸，而食物，尤其是那些寓意深遠的菜餚，往往能在家中傳遞出幸福的祝福與美好的願景。

對Ann來說，一道菜就如同開啟記憶之門的鑰匙，讓她瞬間回到那些溫 馨難忘的時光。

「老少平安」名字聽起來窩心溫暖，作為 一道傳統且經典的廣東菜，勾起無數香港 人兒時的記憶，那是家的溫馨與菜餚的香 氣交織而成的美好畫面。它是對家庭安康 美满的祝願，更以其獨特的口感成為縈繞在廣東人舌尖與心頭的淡淡鄉愁。老少平安的主要食材通常包括著是豆腐和鯪魚肉，以蒸的方式來烹飪。豆腐的嫩滑、鯪魚肉的鲜美與雞蛋的细腻完美融合，吃起來軟嫩香滑、口感鬆 軟，還有一股濃濃的豆香。身體不適時，清淡 卻鲜美的老少平安可以作為良藥撫慰不適。不僅如此，它可快速做成，容易配飯，同時又美味可口。

對Ann來講，「老少平安」記錄着她兒時的味道。幼時的Ann很少有機會做飯。當時香港工 業發達，家中經營著一家牛仔褲廠，連她的母 親也沒有時間料理家務。平日裡，廚房裡通常 是婆婆和傭人忙碌著準備飯菜。Ann總是記得，婆婆常常在家裡做「老少平安」，即便她 不喜歡吃豆腐，也對這道菜情有獨鍾。長大後，Ann開始自己下廚，雖然烹飪的菜色比較簡單易做，但現在回想起，卻永遠無法再品嚐到婆婆做的那份「老少平安」的味道了。